Cosa mangiare a Bologna? conoscere la città attraverso la Gastronomia
Il nostro itinerario gastronomico oggi ci porta a Bologna, la città dei portici e delle piazze medievali, vediamo cosa mangiare a Bologna, 10 piatti da non perdere
Cosa non puoi NON mangiare a Bologna se la visiti
Crescentine:
impasto a base di latte, farina, acqua e strutto di forma rettangolare e fritto utilizzato come antipasto o aperitivo. Le crescentine, in genere, vengono condite con salumi, formaggi o squaquerone che è il formaggio tipico della regione
Lasagne:
diventate il simbolo di Bologna tanto che quando ci si riferisce la piatto molti mettono vicino al nome “alla bolognese”. In genere con questo riferimento si indicano le lasagne a pasta verde, ossia con l’aggiunta degli spinaci, alternata a strati di ragù e besciamella con Parmigiano Reggiano.
Passatelli:
Piatto emiliano che è stato adottato da Bologna come piatto tipico. Ricavati da un impasto di uova e parmigiano e successivamente lavorato con un “ferro” per avere la classica forma irregolare. In genere nel bolognese vengono serviti in brodo.
Tagliatelle al ragù:
pasta all’uovo dalla fine sfoglia e tagliata a striscioline. Questo piatto è caratterizzato dal ragù, ossia, un sugo preparato con polpa di manzo, macinata e cucinata in un soffritto di burro, pancetta, vari aromi, sedano, vino rosso, salsa di pomodoro e parmigiano
Gramigna con salsiccia e panna:
piatto caratterizzato dalla gramigna, tipo di pasta emiliano spiralato e bucato al centro. La ricetta classica lo prevede con la salsiccia ma, sempre di più, si può vedere condito con la salsiccia accompagnata dalla panna.
Tortellini:
Nonostante la paternità sia contesa con Modena, il tortellino è uno dei cibi che i bolognesi sentono particolarmente loro. Questo piatto è stato visto in tantissime varianti, in particolar modo da quando la produzione è diventata industriale, però la ricetta classica, lo vorrebbe visto come un impasto di farina e uova con un ripieno di lombo di maiale, prosciutto crudo, mortadella, uova, noce moscata e Parmigiano Reggiano
Stecchi alla bolognese:
Piatto che deriva direttamente dalle usanze dell’800, sono un simpatico antipasto a base di carne (in particolar modo i fegatini), mortadella, formaggio Emmentaller, uova e pangrattato
Cotoletta bolognese:
Conosciuta meglio Pretoriana, è una cotoletta che viene fritta nella strutto e poi sfumata con brodo di carne. Al termine della procedura, viene poi infornata ricoperta di prosciutto e Parmigiano Reggiano. Nelle varianti più gustose viene ricoperta di tartufo bianco che si trova sugli Appennini.
Friggione:
Contorno tipico a base di pomodoro e cipolla che va consumato su una fetta di pane
Torta di Riso:
Torta conosciuta anche come “torta degli addobbi” e viene fatta con uova, riso arborio, latte, zucchero, mandorle, vaniglia, limone, cannella, burro, liquore di armelline e cotta in forno
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