Ricetta per la bistecca alla Fiorentina

Ricetta per la bistecca alla Fiorentina

Ricetta per la bistecca alla Fiorentina: una ricetta facile che ti riporta subito a Firenze e ti risveglia profumi e sapori dei tuoi viaggi

Con la ricetta per la bistecca alla Fiorentina, porterai un must della Toscana, e in particolare della cucina fiorentina, sulla tua tavola. Se non hai mai visitato Firenze, potrai farlo con le nostre offerte proposte da GiTravel e magari… perchè no, provare se la fiorentina “autoctona” è come la tua!

Ma ora basta perderci in chiacchiere… vediamo tutti i processi per riprodurre un’ottima fiorentina alla brace a casa!

Caratteristiche:

Porzioni: 2-3 

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempi di cottura: circa 15 minuti

Difficoltà: Facile

Ingredienti della ricetta per la bistecca alla Fiorentina:

  • Sale Maldon
  • Pepe
  • olio EVO
  • Bistecca fiorentina da 1kg

Caratteristiche generali del pezzo di carne

La bistecca Fiorentina è un taglio che viene dal Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale di età compresa tra i 15 e i 18 mesi e comprende osso, filetto e contro filetto e il suo spessore è di circa 5 cm e il costo di circa 50€ al kg.

La ricetta

  1. Togliere la carne dal frigorifero almeno 2 ore prima per riportarla a temperatura ambiente
  2. Tamponarla con carta assorbente per asciugare liquidi in eccesso 
  3. Lasciar fare ai carboni un po’ di cenere e scaldare bene la griglia
  4. Adagiare la carne sulla griglia e lasciarla cuocere per 3 – 5 minuti al massimo controllando spesso la cottura e facendo attenzione a non bruciarla
  5. Quando è pronta girarla, preferibilmente con pinze e senza mai forarla, ed effettuare la stessa cottura dall’altro lato continuando a verificare lo stato di cottura
  6. Al termine metterla in piedi dal lato dell’osso e lasciar cuocere per circa 1-2 minuti 
  7. A termine delle cotture lasciarla lontano dal fuoco qualche minuto in modo che si ridistribuiscano i liquidi 
  8. Tagliare e aggiungere olio EVO e sale Maldon

Al termine delle procedure servirla e… sognare!

Extra

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